Verdadeira Pizza Napolitana

Receita da Verdadeira Pizza Napolitana: Ingredientes e Dicas Imperdíveis

A pizza napolitana é um clássico da culinária italiana, conhecida por sua massa leve e bordas crocantes. Se você quer aprender a fazer essa delícia em casa, siga a receita tradicional e as dicas que separamos para você!

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 kg de farinha de trigo tipo 00 (farinha de alta qualidade e bem peneirada)
• 600 ml de água
• 30 g de sal
• 2 g de fermento biológico seco

Para o Recheio:

• Molho de tomate (preferencialmente feito com tomates San Marzano)
• 250 g de queijo mozzarella de búfala
• Folhas de manjericão fresco
• Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Massa:

1. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, dissolva o sal na água. Adicione cerca de 10% da farinha e misture bem. Em seguida, adicione o fermento biológico seco e continue misturando.
2. Adição da Farinha: Gradualmente, adicione o restante da farinha, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Sovando a Massa: Sove a massa por aproximadamente 20 minutos até que ela fique lisa e elástica.
4. Fermentação: Divida a massa em bolas de aproximadamente 250 g cada. Coloque as bolas em um recipiente fechado e deixe fermentar por 8 a 24 horas em temperatura ambiente.

Montagem:

1. Abrindo a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com as mãos, mantendo as bordas mais grossas para formar a crosta característica.
2. Adicionando o Recheio: Espalhe o molho de tomate sobre a massa, adicione a mozzarella de búfala em pedaços e finalize com folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva.
3. Assando a Pizza: Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (idealmente 485°C). Asse a pizza por cerca de 90 segundos a 2 minutos, até que a borda esteja dourada e o queijo derretido.

Dicas Importantes

• Farinha Tipo 00: Utilize farinha tipo 00 para obter uma massa mais leve e elástica.
• Fermentação Longa: Deixe a massa fermentar por pelo menos 24 horas para desenvolver melhor o sabor e a textura.
• Forno Quente: Asse a pizza em um forno bem quente para garantir que a massa cozinhe rapidamente e fique crocante por fora e macia por dentro.
• Tomates San Marzano: Use tomates San Marzano para um molho de tomate autêntico e saboroso.

Com essas dicas e a receita tradicional, você poderá fazer a verdadeira pizza napolitana em casa e impressionar seus amigos e familiares. Buon appetito! 🍕🇮🇹