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Receita Tradicional de Cerveja Caseira

Fazer cerveja em casa pode ser um processo divertido e recompensador. Aqui está uma receita tradicional para você começar a produzir sua própria cerveja artesanal.

Ingredientes:

Malte de cevada: 5 kg
Água: 20 litros para a produção + 5 litros para lavagem
Lúpulo: 50 g (amargor) + 25 g (aroma)
Fermento para cerveja: 1 pacote (10 g)
Açúcar: 200 g (para a carbonatação)

Equipamentos Necessários:

Panela grande (30 litros)
Termômetro
Densímetro
Airlock
Fermentador
Tubo para transferência (sifão)
Garrafas e tampas

Passo a Passo:

1. Maceração do Malte:

Aqueça 20 litros de água até 75°C.
Adicione o malte de cevada moído à água, mantendo a temperatura entre 65°C e 68°C por 1 hora. Isso permitirá que as enzimas convertam os amidos em açúcares fermentáveis.

2. Filtragem e Lavagem:

Após a maceração, filtre o mosto (líquido) para separar os grãos.
Lave os grãos com 5 litros de água a 75°C para extrair o máximo de açúcares possível.

3. Fervura e Adição de Lúpulo:

Ferva o mosto por 60 minutos.
Adicione 50 g de lúpulo no início da fervura para amargor.
Nos últimos 10 minutos da fervura, adicione 25 g de lúpulo para aroma.
Resfrie o mosto rapidamente para cerca de 20°C usando um chiller de imersão ou colocando a panela em um banho de gelo.

4. Fermentação:

Transfira o mosto resfriado para o fermentador.
Adicione o fermento e misture bem.
Coloque o airlock no fermentador e deixe a cerveja fermentar por cerca de 1 a 2 semanas em um local escuro e com temperatura controlada (entre 18°C e 22°C).

5. Engarrafamento:

Após a fermentação, dissolva 200 g de açúcar em 200 ml de água e adicione à cerveja para a carbonatação.
Transfira a cerveja para as garrafas, deixando cerca de 2 cm de espaço no topo.
Tampe as garrafas e deixe-as em temperatura ambiente por mais 1 a 2 semanas para que a carbonatação ocorra.

6. Degustação: